۱
زرشک‌پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی کدام کشور است؟
- الف) ایران
- ب) ترکیه
- ج) هند
- د) مصر
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: ایران
۴۵ سوال غذا و آشپزی با جواب
غذا زبان مشترک همه‌ی ماست: بوی قورمه‌سبزی در آشپزخانه‌ی مادربزرگ، پیتزای ایتالیایی، سوشی ژاپنی. این صفحه سوال‌هایی درباره‌ی غذاهای ایرانی و محلی، خوراکی‌های هر کشور، ادویه‌ها و مواد اولیه، شیرینی‌ها و میوه‌ها و اصطلاحات آشپزی می‌پرسد. بخشی از سوال‌ها به یلدا و نوروز و سفره‌های سنتی مربوط است. بچه‌ها از سوال‌های میوه و شیرینی خوششان میآید و بزرگ‌ترها از سوال‌هایی که منشأ یک غذا را می‌پرسند. بهتر است این صفحه را سر سفره نخوانی که گرسنه نشوی.
آخرین به‌روزرسانی:
زیر هر سوال روی «نمایش جواب» بزن تا پاسخ درست را ببینی.
سوالات آسان غذا و آشپزی
۲
ویتامین C بیشتر در کدام میوه یافت می‌شود؟
- الف) گلابی
- ب) پرتقال
- ج) خرمالو
- د) هندوانه
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: پرتقال
۳
شکلات از کدام گیاه به دست میآید؟
- الف) کاکائو
- ب) قهوه
- ج) زیتون
- د) نیشکر
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: کاکائو
۴
کدام ادویه به «طلای سرخ» معروف است؟
- الف) دارچین
- ب) زعفران
- ج) زردچوبه
- د) فلفل
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: زعفران
۵
ماست از تخمیر کدام ماده تهیه می‌شود؟
- الف) تخم‌مرغ
- ب) روغن
- ج) شیر
- د) آرد
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: شیر
۶
عسل را کدام جانور تولید می‌کند؟
- الف) سوسک
- ب) مورچه
- ج) زنبور
- د) پروانه
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: زنبور
۷
سماق به غذا چه طعمی می‌دهد؟
- الف) ترش
- ب) تلخ
- ج) شیرین
- د) شور
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: ترش
۸
لایه برشته و طلایی کف قابلمه پلوی ایرانی چه نام دارد؟
- الف) کته
- ب) آبکش
- ج) سفره
- د) ته‌دیگ
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: ته‌دیگ
۹
کدام یک از میوه‌های زیر هسته‌دار است؟
- الف) سیب
- ب) هلو
- ج) هندوانه
- د) انگور
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: هلو
۱۰
آبغوره از فشردن کدام میوه نارس به دست میآید؟
- الف) انار
- ب) سیب
- ج) لیمو
- د) انگور
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: انگور
۱۱
روش پخت غذا با بخار آب چه نام دارد؟
- الف) کباب کردن
- ب) تفت دادن
- ج) بخارپز
- د) سرخ کردن
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: بخارپز
۱۲
ظرف سنگی سنتی که آبگوشت در آن پخته می‌شود چه نام دارد؟
- الف) سماور
- ب) دیزی
- ج) تابه
- د) قوری
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: دیزی
۱۳
سمنوی نوروزی از جوانه کدام دانه تهیه می‌شود؟
- الف) برنج
- ب) ذرت
- ج) گندم
- د) نخود
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: گندم
۱۴
پنیر از کدام ماده خوراکی تهیه می‌شود؟
- الف) شیر
- ب) تخم‌مرغ
- ج) آرد گندم
- د) گوشت چرخ‌کرده
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: شیر
۱۵
دوغ از کدام ماده تهیه می‌شود؟
- الف) ماست
- ب) خامه
- ج) کره
- د) پنیر
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: ماست
۱۶
نان باگت نان مشهور کدام کشور است؟
- الف) فرانسه
- ب) آلمان
- ج) مصر
- د) اسپانیا
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: فرانسه
۱۷
کدام میوه خشک‌شده از انگور به دست میآید؟
- الف) آلو
- ب) برگه
- ج) توت
- د) کشمش
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: کشمش
۱۸
بیشتر وزن هندوانه را چه تشکیل می‌دهد؟
- الف) قند
- ب) آب
- ج) پروتئین
- د) فیبر
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: آب
۱۹
در تهیه قیمه ایرانی کدام حبوب به کار می‌رود؟
- الف) عدس
- ب) ماش
- ج) لپه
- د) لوبیا
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: لپه
۲۰
دسر سنتی خورش ماست با ترکیب گوشت گردن، ماست چکیده، شکر و زعفران سوغات کدام شهر است؟
- الف) کاشان
- ب) اصفهان
- ج) همدان
- د) شیراز
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: اصفهان
۲۱
شیرینی گز اصیل با عصاره گیاهی گون (انگبین) و مغز پسته شناسنامه کدام شهر است؟
- الف) اصفهان
- ب) کرمان
- ج) یزد
- د) شیراز
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: اصفهان
۲۲
پیش‌غذای لوانتین حمس (Hummus) از پوره نخود پخته، روغن زیتون، آبلیمو و کدام ماده به دست میآید؟
- الف) خامه ترش
- ب) ماست چکیده
- ج) ارده کنجد (Tahini)
- د) کره بادام زمینی
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: ارده کنجد (Tahini)
۲۳
کدام شهر مذهبی ایران مرکز اصلی تولید حلوای سوهان ترد و کره‌ای است؟
- الف) مشهد
- ب) قم
- ج) کاشان
- د) اراک
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: قم
۲۴
غذای سنتی مکزیکی که با نان تورتیلا، گوشت و پنیر رول می‌شود چیست؟
- الف) پیتزا
- ب) تاکو یا بوریتو
- ج) لازانیا
- د) پیراشکی
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: تاکو یا بوریتو
۲۵
غذای سنتی اصفهان که با گوشت چرخ‌کرده، جگر سفید و دارچین روی نان سنگک کشیده می‌شود چیست؟
- الف) کله‌جوش
- ب) حلیم بادمجان
- ج) بریانی اصفهان
- د) آبگوشت بزباش
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: بریانی اصفهان
۲۶
کدام شیرینی شهددار و چسبناک ویژه شب‌های ماه مبارک رمضان در ایران است؟
- الف) باقلوا
- ب) قرابیه
- ج) زولبیا و بامیه
- د) دانمارکی
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: زولبیا و بامیه
۲۷
کدام دسر خرمایی گرم و مغزدار سوغات مناطق جنوب و بوشهر در شب یلدا است؟
- الف) حلوا مسقطی
- ب) باسلوق
- ج) سوهان کنجدی
- د) رنگینک خرمایی
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: رنگینک خرمایی
۲۸
ته‌چین اصیل ایرانی با لایه‌ای از ماست چکیده، تخم‌مرغ و کدام ادویه طلایی پخته می‌شود؟
- الف) زردچوبه
- ب) دارچین
- ج) کاری
- د) زعفران دم‌کرده
نمایش جوابآسان
پاسخ درست: زعفران دم‌کرده
سوالات متوسط غذا و آشپزی
۲۹
قند موجود در شیر چه نام دارد؟
- الف) فروکتوز
- ب) لاکتوز
- ج) گلوکز
- د) مالتوز
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: لاکتوز
۳۰
شیرینی سوهان با کدام شهر ایران شهرت دارد؟
- الف) قم
- ب) بوشهر
- ج) اهواز
- د) رشت
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: قم
۳۱
توفو از شیر کدام دانه تهیه می‌شود؟
- الف) نخود
- ب) سویا
- ج) ذرت
- د) برنج
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: سویا
۳۲
فرایند حرارتی کوتاه در آب جوش و سپس غوطه‌وری بی‌درنگ در آب یخ برای حفظ رنگ و بافت سبزیجات چه نام دارد؟
- الف) پوچینگ
- ب) استیمینگ
- ج) براونینگ
- د) بلانچینگ (Blanching)
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: بلانچینگ (Blanching)
۳۳
دسر کرمی خنک ایتالیایی پخته‌شده از خامه، شکر و ژلاتین با طعم وانیل و سس توت‌فرنگی چیست؟
- الف) کرم کارامل
- ب) پاناکوتا (Panna Cotta)
- ج) موس شکلات
- د) سوفله شکلات
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: پاناکوتا (Panna Cotta)
۳۴
کدام شیمی‌دان ژاپنی در سال ۱۹۰۸ طعم اومامی را در جلبک دریایی کومبو کشف و ثبت کرد؟
- الف) هیدکی یوکاوا
- ب) جوکیچی تاکامینه
- ج) ساتوشی اومورا
- د) کیکونا ایکدا (Kikunae Ikeda)
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: کیکونا ایکدا (Kikunae Ikeda)
۳۵
سس هلندی (Hollandaise) که در صبحانه مشهور اگ بندیکت استفاده می‌شود از کدام دو ماده ساخته می‌شود؟
- الف) سس سفید و پنیر
- ب) کره آب‌شده و زرده تخم‌مرغ
- ج) خامه ترش و خردل
- د) روغن زیتون و سیر
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: کره آب‌شده و زرده تخم‌مرغ
۳۶
غذای گیلانی ترش‌واش خورش بر پایه کدام سبزی خودرو و ترش‌مزه تهیه می‌شود؟
- الف) گیاه شبدر ترش یا شبدرک
- ب) نعناع تند
- ج) اسفناج کوهی
- د) برگ چغندر
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: گیاه شبدر ترش یا شبدرک
۳۷
خمیر ترش نان سنتی از همزیستی کدام دو میکروارگانیسم برای ورآمدن نان استفاده می‌کند؟
- الف) مخمر وحشی و باکتری اسیدلاکتیک
- ب) کپک پنی‌سیلین و باکتری سرکه
- ج) جلبک‌های تک‌سلولی و ویروس
- د) مخمر آبجو خالص و قارچ سیاه
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: مخمر وحشی و باکتری اسیدلاکتیک
۳۸
شامی سنتی شهر بابل با سبزیجات محلی، گوشت و تخم‌مرغ چه نام دارد؟
- الف) شامی رشتی
- ب) کتلت خانگی
- ج) شامی بابلی
- د) شامی پوک قزوینی
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: شامی بابلی
۳۹
کدام چای سنتی ژاپنی از پودر نرم برگ‌های چای سبز ساییده در مراسم چای مصرف می‌شود؟
- الف) چای اولونگ
- ب) چای سفید سوزنی
- ج) ماچا
- د) سنچا
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: ماچا
۴۰
کدام پلو مخلوط سنتی ایرانی با ماهی دودی در شب عید نوروز سرو می‌شود؟
- الف) شوید پلو با تن
- ب) رشته پلو
- ج) سبزی‌پلو با ماهی
- د) عدس پلو با خرما
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: سبزی‌پلو با ماهی
۴۱
خوراک گوشت دنده کباب‌شده روی سیخ‌های پهن پهن سوغات نامی کدام شهر ایران است؟
- الف) لرستان
- ب) ایلام
- ج) کرمانشاه دنده‌کباب
- د) سنندج
نمایش جوابمتوسط
پاسخ درست: کرمانشاه دنده‌کباب
سوالات سخت غذا و آشپزی
۴۲
پاستای کاربونارا با کدام مواد تهیه می‌شود؟
- الف) گوجه و پنیر فتا
- ب) سیب‌زمینی و پنیر چدار
- ج) ماهی و لیمو
- د) تخم‌مرغ، پارمزان و گوشت خوک
نمایش جوابسخت
پاسخ درست: تخم‌مرغ، پارمزان و گوشت خوک
۴۳
رنگ زرد درخشان ادویه زردچوبه ناشی از وجود کدام آنتی‌اکسیدان پلی‌فنولی قوی است؟
- الف) لیکوپن
- ب) کورکومین (Curcumin)
- ج) کاروتن
- د) آنتوسیانین
نمایش جوابسخت
پاسخ درست: کورکومین (Curcumin)
۴۴
محصول لبنی سنتی کاسو مارزو (Casu Marzu) در جزیره ساردینیا با تخمیر توسط لارو کدام حشره به دست میآید؟
- الف) مگس پنیر (Piophila casei)
- ب) موریانه
- ج) زنبور عسل
- د) سوسک طلایی
نمایش جوابسخت
پاسخ درست: مگس پنیر (Piophila casei)
۴۵
کتاب راهنمای رستوران‌های برتر دارای ستاره سرخ نمادین نخستین بار توسط کدام تولیدکننده تایر خودرو منتشر شد؟
- الف) مجله فوربز
- ب) راهنمای هتل‌های لوکس سوئیس
- ج) اتحادیه سرآشپزان پاریس
- د) کمپانی لاستیک‌سازی میشلن
نمایش جوابسخت
پاسخ درست: کمپانی لاستیک‌سازی میشلن
سوالات متداول
زعفران از کدام گیاه به دست میآید؟
از کلالهی گل زعفران (Crocus sativus). ایران بزرگترین تولیدکنندهی زعفران جهان است و بیشتر زعفران دنیا از خراسان میآید.
غذای ملی ایتالیا چیست؟
یک غذای واحد رسمی ندارد، اما پیتزا و پاستا مشهورترین غذاهای ایتالیایی‌اند. پیتزا ریشه در شهر ناپل دارد.